Demi Rutten Life 8 mei 2021, 09:00

Leestijd: 2 minuten

Wat lekkers nodig voor Moederdag? Probeer dit recept voor gezonde brownie koekjes

Aanstaande zondag is het Moederdag, en dan wil je je mama natuurlijk verwennen met wat lekkers. Geen zin om super ongezond te doen met taart? Probeer dan eens dit simpele recept voor gezonde brownie koekjes.

En het kost je maar 45 minuten om ze te maken. 😉

Recept voor gezonde brownie koekjes

Hoeveel lekkere baksels er ook zijn, brownies blijven onze favoriet. Maar ook met dit recept kun je lekker afwisselen, bijvoorbeeld door brownie koekjes te maken. Wij hebben dit simpele recept voor je gevonden voor gezonde brownie koekjes, die ideaal zijn voor Moederdag.

Wat heb je nodig voor het recept?

15 milliliter koffie
1 ei
3 eetlepels kokosolie
2 eetlepels honing
75 gram speltmeel
75 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
60 gram cacaopoeder
50 gram gedroogde dadels zonder pit
1 snufje zout
70 gram pure chocolade

Hoe maak je het recept?

Verwarm eerst de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet daarna een kopje koffie en laat afkoelen. Mix het ei en de kokosolie tot een glad geheel en voeg de koffie en honing eraan toe. Meng dit ook goed door elkaar.

Doe nu alle droge ingrediënten (behalve de pure chocolade) in een keukenmachine en mix tot alles klein is. Het mag best nog een beetje grof zijn. Doe dan ook het vloeibare mengsel erbij en meng door elkaar tot het er deegachtig uitziet.

Hak de pure chocolade in kleine stukjes en meng door het deeg. Maak vervolgens een grote bal van het deeg en verpak dit in huishoudfolie. Leg 10 minuten in de koelkast zodat het wat dikker wordt.

Verdeel het deeg daarna in 16 gelijke stukken en rol tot balletjes. Druk ze lichtjes plat en leg het deeg op de bakplaat met ongeveer 5 centimeter ruimte tussen elk balletje. Bak ze vervolgens voor 10 tot 12 minuten (de randen moeten goed stevig zijn en er moeten barsten in de bovenkant van de koekjes zitten). Laat ze nog even afkoelen en uitharden, en eet smakelijk!

Wij hebben dit recept van Chicks Love Food, dus alle credits gaan naar hun!

Lees ook: Fingerlicking good: met dit recept maak je lekkere fried chicken simpel thuis