Emma Toussain Food 21 jun 2022, 15:50

Leestijd: 4 minuten

Het fruits de mer-seizoen is geopend en hier eet je de lekkerste plateaus

Schalen vol met oesters, scheermessen, kokkels, garnalen, krab en kreeft. Lekker wit wijntje erbij… Een plateau fruits de mer heeft altijd iets uitbundigs, als een feestelijke taart die je met je tafelgenoten deelt. Wij zochten een aantal plekken uit waar je samen van de lekkerste zeevruchten kunt genieten.

Restaurant 1397 in Bergen op Zoom

In het historische centrum van Bergen op Zoom zit Restaurant 1397. De naam refereert aan het jaar waarin hotel De Draak (waar het restaurant bij hoort) als horecabedrijf ontstond. Hiermee is het het oudste hotel van Nederland. Restaurant 1397 heeft een innovatieve kaart met lokale en wereldse gerechten. De keuken staat onder leiding van chef-kok Torben Bouterse en zijn team maakt met alle liefde een fruits de mer-plateau voor je klaar. Koud, met oesters, kreeft, krab, verschillende garnalen en vongole, of warm, met kreeftenbisque, wonton met schaaldieren, gamba-vadouvan en oesters van Nam Kee. Wij krijgen al trek, check de site hier.

COCO in Gouda

COCO is de casual cocktailbar van hotel Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS), waar je ook heerlijk kunt eten. Executive Chef Martijn Kajuiter heeft jarenlang aan de kust van Ierland gewerkt, waar hij uitkeek op de zee. Hier ontstond zijn liefde voor fruits de mer. Hier in Gouda serveert hij de Afternoon Sea. Denk aan een Afternoon Tea, maar dan met vis en schaal- en schelpdieren. Ze noemen het er een comfort fruits de mer, want je eet de kleine gerechten met bestek in plaats met je handen. De Afternoon Sea bestaat uit een kreeftenbisque, garnalencocktail, bereidingen met Nederlandse yellowtail, gerookte zalm en Zeeuwse oester en een salade. Snel naar Gouda aan Zee!

Stork in Amsterdam

Stork is een van de meest geliefde visrestaurants van Amsterdam. Ze staan bekend om hun verse en goede visgerechten en schelp- en schaaldieren. Stork heeft twee plateaus met fruits de mer op de kaart staan: een met oesters, vongole, steurgarnalen, coquilles, scheermessen, mosselen en Noordzeekrabpoten, en de plateau fruits de mer deluxe, met als extra een hele kreeft, langoustines en sneeuwkrabpoten. Nog een pluspunt: Stork is aangesloten bij Stichting Vis&Seizoen en het eerste visrestaurant dat met deze stichting samenwerkt. Stork streeft naar meer in het juiste seizoen gevangen en duurzaam verantwoorde vis, en dat kunnen ze door de ondersteuning van het partnerprogramma van Stichting Vis&Seizoen.

Bistro-mer in Den Haag

Vis-, kreeft- en oesterspecialiteitenrestaurant Bistro-mer is al sinds 1979 een begrip in Den Haag. De zaak zit in de Javastraat en is te herkennen aan de oesterkar voor de deur en de etalage vol met verse vis, schelp- en schaaldieren. Door de marmeren tafels, spiegels, het koperwerk, Thonet-stoelen en lambrisering met art nouveau-behang waan je je in een Parijse bistro. Ze werken er alleen met dagverse producten waar ze Franse, traditionele gerechten mee maken. De klassieke menukaart is al veertig jaar ongewijzigd. De specialiteit van Bistro-mer? Fruits de mer-plateaus!

Zilt & Zout in Zeeland

Dit heerlijke restaurant ligt aan de Nederlands-Belgische grens tussen Cadzand en Knokke in. Aan de dijk van het prachtige natuurgebied het Zwin serveert Zilt & Zout verse Noordzeevis en fruits de mer. Hier krijg je een goedgevuld plateau met onder andere kreeft, koningskrab, garnalen en oesters. De omgeving van Zilt & Zout leent zich heel goed voor heerlijke fiets- of wandeltochten. Het restaurant organiseert dan ook regelmatig wandeltochten met gids Soan Lan Ie, die het Zwin op haar duimpje kent en veel weet over er alles wat er groeit en bloeit. Ideaal als activiteit voor een uitgebreide lunch op het mooie terras!

Locale Kaap in Rotterdam

Locale Kaap is een vis- en vegetarisch restaurant, op het Deliplein in Katendrecht. Ze serveren er eerlijke en gezonde producten, zoals mosselen, fruits de mer en verse vis en een aantal groente- en vegetarische gerechten. De keuken werkt met wild gevangen of biologisch geteelde vis die aan de richtlijnen van de Viswijzer voldoet. Een keer een minder bekende fruits de mer proberen? Dan ben je bij Locale Kaap aan het goede adres. Zo staan er bijvoorbeeld wulken en alikruiken op het menu. Ga jij voor de Fruits de Mer Kaap of voor de Fruits de Mer XXL? Erbij bestel je een biertje, cider of natuurwijntje. Eigenaren Emmy Walburg en Rob Baris gaan er regelmatig zelf op uit om biologische Franse wijnhuizen en boeren te bezoeken en ze werken samen met lokale brouwerijen.

Monk in Haarlem

Bij Monk in Haarlem werken ze niet met voor- en hoofdgerechten, want hun gerechten zijn bedoeld om te delen en zoveel mogelijk te proeven. Hier belanden met name pure smaken en kwaliteit op het bord. De vis wordt dagelijks vers geleverd waardoor er veel wisselende gerechten op de kaart staan, of je bestelt bij Monk’s Vismarkt. Op deze markt bieden ze vis aan die niet op de kaart staat. Denk aan bijvangst of vis die op dat moment kort in het seizoen is. Dit kan wekelijks of zelfs dagelijks wisselen. Natuurlijk staan er ook fruit de mer op het menu, of reserveer een plekje aan de chef’s table. De hele avond lang lekker proeven, delen en nergens aan denken. Je geeft de regie uit handen en laat je verwennen door de chefs van Monk.

Deze fruitsalade gaat viral op TikTok en is perfect voor aankomende zomer