Redactie Lifestyle 27 apr 2022, 14:16

Leestijd: 2 minuten

Dit is het recept voor alfajores – dé favoriete koekjes van koningin Máxima

Koningin Máxima weet wat lekker is! Zo zijn deze alfajores haar favoriete koekjes. Het zijn twee brosse koekjes met daartussen een laag dulce de leche, afgemaakt met geraspte kokos. Heb je vandaag nog niks te doen? Dan kan je deze Argentijnse koekjes bakken.

Eet smakelijk!

Ingrediënten

Voor 30 – 40 stuks: 300 gram maizena, 200 gram bloem + wat extra, 200 gram roomboter op kamertemperatuur, 150 gram suiker, 4 eidooiers, 1 theelepel baking soda, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel vanille-extract, De geraspte schil van 1 citroen, 1 theelepel cognac (optioneel) en 1/4 theelepel zout.
Voor de vulling: 1 blikje dulce de leche, Geraspte kokos en Poedersuiker.

Recept voor Alfajores alla Máxima

Klop met een mixer de boter en suiker tot een romige massa. Voeg de eidooiers, het vanille-extract en de geraspte citroenschil toe en klop tot alles is gemengd (mocht je een scheutje cognac willen toevoegen, doe dat dan ook nu).

Doe de droge ingrediënten erbij: bloem, maizena, baking soda, bakpoeder en zout. Kneed alles tot een samenhangend deeg. Vorm tot een bal, verpak in plasticfolie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een bakplaat klaar en bekleed ‘m met bakpapier.

Kneed het deeg met je handen nog even door op en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Mocht je merken dat het deeg te droog is om uit te rollen, voeg dan nog 1 à 2 eetlepels citroensap toe (van de geraspte citroen). Het deeg moet een dikte hebben van ongeveer 5 millimeter.

Steek met een glas of koekjessteker rondjes uit het deeg van ongeveer 4 cm. Leg ze op de bakplaat met een tussenruimte van 2 centimeter.

Bak de koekjes in ongeveer 9 minuten gaar. Ze mogen niet kleuren (dan breken ze snel), maar wel beginnen te bruinen aan de randjes. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

Zet een plat bord met de geraspte kokos klaar. Plak steeds twee koekjes met dulce de leche aan elkaar en zorg dat de karamel tot de randen komt. Rol de koekjes met de randen door de kokos.

Leg de alfajores op een bord of schaal en bestrooi ze voor het opdienen met een beetje poedersuiker.

Wat lekkers nodig voor Moederdag? Probeer dit recept voor gezonde brownie koekjes