Steffi Rijnders Gezondheid 21 apr 2023, 13:30

Leestijd: 2 minuten

Deze Mexicaanse taco bowl is het perfecte gerecht om je weekend mee in te luiden

Wie wil er nou niet elke dag Mexicaans eten? Wij kunnen er in ieder geval geen genoeg van krijgen. Dus kom maar door met die taco’s, burrito’s, enchilada’s, fajita’s en nacho’s. Vandaag hebben wij het perfecte recept voor het weekend: de taco bowl! Dit is ook nog eens super easy, niet té ongezond en vooral heel erg lekker!

Taco bowls

Dit keer staan niet de Japanse poké bowls maar de Mexicaanse taco bowls op het menu. Het idee is hetzelfde, maar dan natuurlijk wel met andere ingrediënten. Je kunt het ook een klein beetje vergelijken met normale taco’s, alleen doe je nu alle ingrediënten in een bakje. Net zo lekker en het is een stuk makkelijker eten!

Boodschappenlijstje voor twee taco bowls

• +/- 250 gram gehakt
• Blikje maïs
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels tacokruiden
• 2 tomaten
• Peterselie
• Sap van een halve limoen
• 1 avocado
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• Een paar druppels Tabasco
• Cheddar kaas
• Scheutje melk
• Jalapeño’s
• Nacho’s
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze:

Doe een scheutje olijfolie in de pan. Snipper de ui en snij de paprika in stukjes. Bak de helft van de ui samen met een geperst teentje knoflook, het (eventueel vega) gehakt, de tacokruiden, het blikje maïs en de paprika gaar. Snij ondertussen de tomaat in blokjes om te beginnen aan de salsa. Voeg hierbij wat fijngesneden peterselie toe, het sap van 1/4 limoen en peper en zout.

Daarna is het tijd om aan de guacamole te beginnen. Prak hiervoor de avocado fijn, voeg de ui, 1/4 limoensap, fijngesneden peterselie, peper, zout en een paar druppels tabasco toe. Wat natuurlijk ook niet kan ontbreken is de kaas! Voor deze taco bowl gaan we voor een kaassaus. Pak hiervoor een pannetje en warm wat cheddar op met een klein beetje melk. Door dit te roeren en te laten smelten ontstaat de ideale kaassaus.

Dan is het alweer tijd om de borden op te maken. Leg hiervoor een handje taco’s in een diep bord. Doe het gehaktmengsel hieroverheen en schep wat van de kaassaus op het bord. Doe er een lepeltje salsa en guacamole bij en voeg eventueel jalapeño’s toe om het iets meer spicy te maken. Enjoy your taco bowl!

Vroeger ook zo’n fan van iCarly? Zo maak je de spaghetti taco’s