Renée Food 16 mei 2019, 16:00

Leestijd: 3 minuten

De lekkerste zomerse koolhydraatarme recepten die je in je receptenboekje wil zetten

Eindelijk breekt het zonnetje door en zakken de temperaturen overdag niet onder de 10 graden Celcius. Met andere woorden: we kijken nu officieel uit naar de zomer. Daar horen ook andere recepten bij. Hoog tijd om de lekkerste, zomers koolhydraatarme recepten voor jou op een rij te zetten.

Eet je overdag veel koolhydraten en wil je ‘s avonds minderen of ben je überhaupt op zoek naar inspiratie voor de vraag: wat eten we vandaag? Dan ben je hier aan het goede adres. We delen lekkere zomerse koolhydraatarme recepten met je, zodat je de komende tijd weet wat je op je boodschappenlijst wil zetten.

Zomerse koolhydraatarme recepten

Koolhydraatarm eten is niet saai. Sterker nog, deze gerechten bewijzen het tegendeel. Het betekent in onze ogen niet dat je nooit meer mag genieten van een pasta met kaas en truffel, maar als je wél een keer wat anders wil eten is dit perfect.

1. Thai­se bur­gers met kom­kom­mer­sa­la­de (recept van Albert Heijn)

Hmmm, deze Thaise burgers zijn super lekker om eens te proberen. Het brood wat je normaal gebruikt voor je burger vervang je door sla. Geloof ons als we zeggen dat het verrassend lekker is.

Boodschappenlijst (vier personen):
6 salade-uitjes
40 g verse koriander
3 cm verse gember
1 verse rode peper
1 limoen
300 g kipgehakt naturel
1 el vissaus
1½ el sesamzaadjes
1 el zonnebloemolie
3 tl sesamolie
2 komkommers
1 kropje babyromainesla
4 el zoete chilisaus

2. Traditionele Griekse salade (recept van Lowcarbchef)

Een traditionele Griekse salade is één van de top koolhydraatarme recepten die perfect is voor de zomer. Het is heerlijk om te eten als lunch of als lichte avondmaaltijd. Ook super: neem wat salade bij je hoofdgerecht als bijgerecht.

Boodschappenlijst (zes personen):
3 grote rijpe tomaten
2 komkommers
1 kleine rode ui
60 ml olijfolie
20 ml citroensap
1 1/2 tl gedroogde oregano
150 gr verkruimelde feta kaas
6 zwarte Griekse olijven

3. Spaanse gazpacho (recept van Afvallen met Bregje)

Krijg je ooit genoeg van gazpacho? Niets gaat boven een verfrissende, koude soep op een warme zomerdag. Bovendien is het vers, lekker en makkelijk te bereiden. Zet de volgende boodschappen alvast op je lijstje.

Boodschappenlijst:
1 kg tomaten
2 komkommers
1 rode paprika
1 ui in stukken
1 teentje knoflook
1 rode peper zonder zaadjes
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepel azijn
peterselie of koriander
zout en peper

4. Siciliaanse vis uit de oven (recept van Keuken Liefde)

Hoog tijd om weer eens naar de visboer te gaan voor een heerlijk visje. Dit gerecht wil je zeker serveren deze zomer. Het is licht, lekker en ook nog eens gezond. Dit recept mag niet ontbreken in je boekje met lekkere koolhydraatarme recepten.

Boodschappenlijst:
2 stevige visfilets, bijvoorbeeld heilbot, kabeljauw, roodbaars, tarbot
1 citroen, in dunne plakjes gesneden
1 sjalotje, flinterdun gesneden
1 knoflookteen, fijngehakt
3 grote tomaten, ontveld, sap en zaad verwijderd en in repen gesneden
1 venkel, in zo dun mogelijke plakjes gesneden
Handje groene olijven, gehalveerd
Handje witte rozijnen, geweekt in witte wijn
Handje pijnboompitten, licht goudbruin geroosterd
2 el kappertjes
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
Extra vierge olijfolie
Zout en peper uit de molen
1 takje basilicum, alleen de blaadjes, opgerold en in repen gesneden
1 takje peterselie, fijngehakt

Et voilà, nieuwe inspiratie voor heerlijke zomerse koolhydraatarme recepten. Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Zie dan ook: 4 makkelijke koolhydraatarme recepten voor als je weinig tijd hebt om te koken